Recettes des fêtes de JPdL : guacamole, tourtières et biscotti!

 

 

Guacamole crémeux – vert et délicieux !

Recette présentée par : Eugenia (kena) Siu – Coordonnatrice Inscription, International

Coordonnatrice aux inscriptions chez JPdL, Kena rejoint la compagnie en février dernier. Elle a étudié en administration des affaires dans le tourisme. Elle travaille depuis plus de 15 ans dans les domaines du congrès et du service à la clientèle et a eu l’opportunité de travailler dans différents pays et de parcourir le monde. La moitié de ce temps, elle a travaillé dans le domaine des inscriptions.

❄️ Je vous souhaite à vous et à votre famille de l’abondance dans tous les aspects de votre vie : santé, relations, amour, présence, joie, travail, paix, nourriture, finances, etc. Il faut donner la priorité à ce qui est vraiment important pour vous et foncez. La vie est belle et plus simple que l’on pense ! ❄️

Préparation/Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 2 avocats moyens ou 3 petits
• 1 petite tomate
• ¼ petit oignon
• Coriandre au goût
• ½ citron vert ou citron
• 50 gr de fromage feta
• Sel et poivre au goût
• Jalapeño ou flocons de piment, si désiré

Préparation

1. Couper les avocats en deux et retirer le noyau.
2. Mettre les avocats coupés dans un bol et les écraser avec une fourchette.
3. Hacher en petits morceaux la tomate, l’oignon et la coriandre et ajouter à l’avocat.
4. Écraser le fromage feta avec une fourchette et ajouter aux autres ingrédients.
5. Ajouter le sel, le poivre et le jus du citron vert.
6. Ajouter les piments si vous souhaitez le rendre épicé.
7. Bien mélanger et servir avec des totopos (nachos).

 

Les tourtières de grand-maman – le classique essentiel !

Recette présentée par : Jeffrey Gibbons – Assistant coordonnateur au programme scientifique, International

Après quelques années sur le terrain, Jeffrey s’est joint à l’équipe de JPdL en janvier 2020 afin de joindre son expérience terrain à son expérience au bureau.

❄️Je vous souhaite une période des Fêtes remplies de délices et de petites douceurs avec vos proches, tant virtuellement qu’en personne ! ❄️

Un des éléments attendus du temps des Fêtes avec la famille, elles sont préparées religieusement à chaque année par la doyenne de la famille. À servir avec ketchup au fruit, ‘sauce brune’ ou, simplement, tel quel.

Préparation/Cuisson : 2 heures 30 min

Ingrédients

(Environ 3 ou 4 tourtières)

• 1 lb de porc haché
• 1 lb de veau haché
• 1 lb de bœuf haché
• 1 ½ tasses d’eau bouillante
• 2 petites gousses d’ail
• 3 petits oignons finement hachés
• ¼ cuillère à thé de cannelle moulue
• ¼ cuillère à thé de sauge
• ½ cuillère à thé de clou de girofle moulu
• Sel et poivre
• 6-8 abaisses de pâte brisée achetée ou, pour les courageux, maison

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir la viande avec l’ail et l’oignon.
2. Ajouter l’eau et les épices.
3. Couvrir et cuire doucement, environ 1 heure. Remuer souvent.
4. Ajuster les épices au goût.
5. Refroidir complètement la viande. Retirer le surplus de gras qui aurait figé sur le dessus.
6. Placer la préparation froide entre 2 abaisses de pâte brisée, placées dans un moule à tarte.
7. Bien sceller la pâte tout autour.
8. Pratiquer de petites incisions sur le dessus. (Pour les créatifs, on peut donner libre cours à nos tentations, sapins, flocons, etc.!)
9. Badigeonner toute la surface d’un jaune d’œuf battu dans ½ tasse de lait.
10. Cuire au four à 375°F environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

 

Biscotti au chocolat blanc – notre tradition de famille !

Recette présentée par : Julie Anastasopoulos – Comptable, JPdL

Contrôleur, de retour une fois de plus avec la remarquable équipe JPdL après avoir pris un peu de temps (10 ans!) pour poursuivre d’autres aventures, y compris élever mes singes!

❄️ Des souhaits chaleureux et des câlins virtuels à tous pendant cette période des fêtes! ❄️

Depuis 30 ans maintenant, je sors 2 recettes incontournables à Noël dont une sucrée. Il s’agit d’un biscuit italien très populaire qui est tout simplement délicieux à tout moment de l’année, mais dans notre foyer, c’est devenu notre biscuit traditionnel de Noël !

Préparation/Cuisson : 20 min temps de préparation & 50 min temps de cuisson

Ingrédients

• ½ tasse de beurre
• 1 ½ tasses de sucre
• 2 œufs
• 3 carrés de chocolat blanc Bakers, fondus et refroidis (une boîte contient 6 carrés)
• 3 carrés de chocolat blanc Bakers, hachés
• 2 ¾ tasses de farine tout usage
• 2 ½ cuillères à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• ¼ tasse de jus d’orange
• 1 cuillère à thé d’extrait d’amande
• ¾ tasses d’amandes entières grillées hachées grossièrement

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F.
2. Graisser et fariner deux plaques à biscuits.
3. Battre le beurre avec le sucre et les œufs. Incorporer le chocolat fondu.
4. Ajouter le reste des ingrédients, en battant jusqu’à consistance homogène (la pâte sera collante).
5. Verser la moitié de la pâte sur chaque plaque à biscuits, en la formant en une longue bûche d’environ 2 po de largeur.
6. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.  Laisser refroidir 10 minutes.
7. Couper les bûches en tranches de ¾ po de largeur. Remettre les biscuits sur les plaques à biscuits, cuire 20 minutes de plus en retournant les biscuits une fois pendant la cuisson.
8. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique.