Recettes des fêtes de JPdL : soupe Caldo Verde, caponata & gatêau au fromage et à la citrouille !

 

 

Soupe Caldo Verde – ah, mon Portugal bien aimé!

Recette présentée par : Colette Lynch – Directrice, JPdL Ouest

Je me suis jointe à l’équipe de JPdL il y a 3 ans, après avoir exploré le monde tout en produisant des conférences en cours de route. Ce que je préfère de notre industrie de l’organisation de réunions et d’événements, ce sont les relations que nous développons et les expériences que nous faisons vivre aux participants. Le meilleur conseil professionnel que j’ai reçu ? Les gens veulent faire des affaires avec des gens qu’ils considèrent comme des amis.

? Je vous souhaite un temps des fêtes paisible et chaleureux ! ?

J’adore cette recette car elle évoque de beaux souvenirs de mon enfance ! C’est une recette qui se retrouve dans le livre de recettes écrit par mon défunt beau-père. Fait amusant : j’en ai mangé au Portugal il y a trois mois!

Préparation/Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 2-3 saucisses portugaises (chorizo ou linguiça)
• 5-6 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 6-7 tasses d’eau salée froide (ou de bouillon de poulet, ou une combinaison)
• ½ tasse d’huile d’olive (portugaise si possible)
• 5-6 tasses de chou frisé bien lavé, tiges retirés et les feuilles coupées en fines lanières

Préparation

1. Dans une casserole, faire mijoter les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10-12 minutes, les retirer puis les couper en tranche et réserver.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommes de terre dans l’eau salée, puis laisser mijoter sans le couvercle pendant 15 minutes. Sortir les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à trous et réserver l’eau de cuisson.
3. Écraser les pommes de terre dans un bol (pas en fine purée car c’est bon de garder quelques morceaux) et ajouter le sel, le poivre et l’huile.
4. Remettre les pommes de terre dans l’eau de cuisson chaude. Porter à nouveau à ébullition et ajouter le chou frisé. Bouillir 5-7 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée du chou frisé.
5. Ajouter les tranches de saucisse et laisser la soupe mijoter encore 2-3 minutes.
6. Servir avec un pain croustillant et beaucoup de beurre.

 

Caponata alla « Nini » – les aubergines à l’italienne, plat au choix !

Recette présentée par : Marie-Josée Talarico – Directrice générale, Internationale

Depuis près de 30 ans chez JPdL, voici en « tion » toutes mes fonctions : opération, collaboration, exploration, innovation, consultation, idéation, négociation, éducation, fédération, intégration, délégation, négociation, avec une chaudrée d’affection.

? Gioia, Amore, Salute, Coraggio, Felicità! ?

Vous pouvez servir ce délicieux plat comme entrée avec des croûtons ou comme plat principal avec des pâtes ou en accompagnement avec du poulet ou du poisson.

Préparation/Cuisson : 2 heures

Ingrédients

• 1 aubergine pelée et coupée en cubes de ½ pouces
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• 1 ½ tasses de branches de céleri coupées finement
• ½ tasse d’oignons coupés finement
• 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge mélangé à 2 cuillères à thé de sucre
• 2 tasses de tomates italiennes en conserve coupées en petits morceaux et drainées (ou tomates italiennes fraîches)
• 2 cuillères à table de câpres rincées à l’eau froide
• 6-8 grosses olives vertes ou noires finement coupés
• Basilique au goût
• 2 cuillères à table de noix de pin (idéalement préalablement grillées)
• 1 cuillère à thé de pâte de tomates (facultatif)
• 4 petits filets d’anchois (facultatif)

Préparation

1. Placer les aubergines coupées dans une passoire et parsemer généreusement de sel pour les faire dégorger. Après 30-40 minutes, tapoter avec un linge pour enlever le sel et drainer.
2. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir le céleri à feu moyen en brassant fréquemment pendant 10 minutes.
3. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à légèrement dorés, environ 8 minutes. Retirer le mélange de céleri et d’oignons, mettre dans un bol et réserver.
4. Rajouter un peu d’huile d’olive dans le poêlon et sauter les aubergines à feu élevé pendant 8-10 minutes. Remettre le mélange de céleri et d’oignons.
5. Ajouter le vinaigre (avec le sucre), les tomates, les olives, les câpres et les noix de pin (le cas échéant – la pâte de tomates et l’anchois). Saler et poivrer au goût.
6. Amener à ébullition et réduire le feu, continuer la cuisson à découvert pendant 12-15 minutes.
7. Servir sur des pâtes ou en accompagnement.

Buon appetito!

 

Gâteau au fromage et à la citrouille – des étages de bonheur !

Recette présentée par : Michelle Piromalli – Directrice générale des opérations, JPdL Toronto & Ouest

Michelle s’est jointe à la famille JPdL en 2006 et elle n’a jamais regretté son choix. Au fil des ans, elle a travaillé avec des centaines de clients afin de planifier, organiser et réaliser des événements passionnants, percutants et sublimes. Elle est connue pour son grand souci du détail et son engagement à dépasser les attentes.

? Je vous souhaite à tous un temps des fêtes rempli d’espoir et de joie! ?

Préparation/Cuisson : 30 min temps de préparation & 40 min temps de cuisson & 3 heures repos

Ingrédients

• 2 paquets de fromage à la crème ramolli
• ½ tasse de sucre
• ½ cuillère à thé de vanille
• 2 œufs
• 1 croûte Graham
• ½ tasse de purée de citrouille
• ½ cuillère à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de clou de girofle
• 1 pincée de muscade moulue
• Crème fouettée pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Battre jusqu’à onctuosité.
3. Incorporer les œufs un à la fois, en battant entre chaque.
4. Retirer 1 tasse du mélange et l’étendre uniformément sur la croûte Graham. Mettre de côté.
5. Ajouter la citrouille, la cannelle, le clou et la muscade au reste du mélange de fromage à la crème. Bien mélanger.
6. Étendre délicatement sur l’autre mélange déjà dans la croûte.
7. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
8. Laisser refroidir, puis réfrigérer 3 heures ou toute une nuit.
9. Couvrir de crème fouettée au moment de servir.